Torta de Frango com Milho

Torta de Frango com Milho

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de chá de quinoa grão cozida

• 1 batata média cozida e amassada

• ½ cebola ralada

• 400g queijo minas curado ralado

• 2 colheres de sopa de azeite

• sal e pimenta do reino a gosto

• 2 ovos

Recheio:

• 400 gramas peito de frango desfiado

• 1/4 de cebola ralada

• 1 colher de sopa de molho de tomate (pode ser de "caixinha")

• 1 latinha de milho

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 pote de requeijão

• 4 azeitonas verdes picadas

• sal a gosto

Modo de Preparar

Massa: refogue a quinoa cozida no azeite e cebola. Misture a batata com o queijo ralado e 1 ovo para formar um purê e acrescente a quinoa. Mexa até formar uma massa. Em uma forma (desmontável) untada com azeite forre com metade da massa. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele o outro ovo por cima da massa e salpique o queijo ralado. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus até dourar a massa. 

Recheio: refogue no azeite e sal a cebola. Acrescente o peito de frango frite um pouco. Junte a massa de tomate com um pouco de água ao frango refogado, jogue o milho e deixe secar, mexendo sempre (pode colocar um pouco de maisena para ajudar a secar a água). Coloque o requeijão, as azeitonas e misture bem. Se desejar, salpicar um pouco de queijo ralado. Recheie a torta. 

Bolinhas de Queijo

Bolinhas de Queijo

Ingredientes: 

• 1 xícara de chá de farinha de trigo 

• 1 xícara de chá de farinha de quinoa  

• 1 xícara de chá de quinoa em flocos

• 1 xícara de chá de manteiga 

• 100 g de queijo parmesão ralado 

• 1 colher de chá de sal 

• 1 ovo (para pincelar os biscoitos)

• 200gr de queijo mussarela em cubos pequenos  

Modo de preparar: misture bem os ingredientes, menos os cubinhos de queijo mussarela, para formar uma massa. Com de uma colher de sobremesa, pegue um pouco de massa e faça pequenas bolinhas. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe descansar por 15 minutos. Com o dedo indicador, dê uma leve 'afundada' em cada bolinha e coloque um cubinho de mussarela no meio. Pincele com gemas e asse em forno pré-aquecido a 180º graus até dourar.

Sopa Cremosa de Vegetais com Flocos

Sopa Cremosa de Vegetais com Flocos  

Ingredientes:

• 1 chuchu cortados em pedaços grandes

• 1 alho-poró cortados em pedaços grandes

• 1 salsão cortado em pedaços grandes                                                

• 2 batatas picadas

• 2 cenouras 

• 1 xícara de flocos de quinoa

• shoyu ou sal marinho

• temperos de ervas de sua preferência

• água o suficiente para o cozimento

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Modo de Preparar: coloque a cenoura e o salsão para cozinhar em água com sal. Depois de cinco minutos, acrescente o restante dos vegetais. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Liquidifique e acrescente os temperos de sua preferência. Sirva com torradinhas e polvilhe queijo ralado a gosto.

Risoto de Shitake com Queijo

Risoto de Shitake com Queijo  

Ingredientes:

• 1 bandeja de shitake 

• 250 ml de caldo de legumes 

• 50 ml de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de purê de tomate

• 100gr de flocos de quinoa 

• 150gr de queijo de sua preferência ralado ou picado

• 2 xícaras de arroz arbóreo cozido (ou de sua preferência) 

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada 

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Modo de Preparar: fatie o shitake, lave bem e dê uma fervura para pré-cozer. Refogue o shitake com o azeite e o purê de tomates. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe por cinco minutos e adicione os flocos de quinoa. Cozinhe por mais ou menos 15 minutos ou até que a água seja toda absorvida. Coloque a salsa e tempere com pimenta-do-reino moída (se desejar). Misture com o arroz cozido. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e despeje o queijo. Abafe e sirva a seguir.

Quinoa com Coco

Quinoa com Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de quinoa em grão 

• 1 e 1/2 litros de leite

• 200gr de coco ralado

• 1 vidro de leite de coco

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de creme de leite

• canela em pó a gosto

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Modo de preparar: cozinhe a quinoa com 1L de leite até que seque o leite (se necessário, acrescente um pouco mais de leite até que o centro da quinoa fique transparente). Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o restante do leite (1/2 L). Cozinhe por mais 10 min. e acrescente o coco ralado, mexendo sempre para não grudar no fundo. Apague o fogo e acrescente o creme de leite com o soro e mexa bem. Sirva polvilhado com canela, se preferir.

Torta de Brócolis com Ricota

Torta de Brócolis com Ricota

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Ingredientes

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Massa:

• 1 e 1/2 xícara de farinha de quinoa

• 1/2 colher de chá de sal

• 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

• 5 colheres de sopa de água gelada 

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Recheio:

• 150gr de ricota amassada ou queijo branco picado

• 1 ovo

• 1 maço de brócolis pré-cozido

• 1/2 cebola ralada

• 1 colher de chá de orégano

• 1/2 copo de leite

• sal e pimenta a gosto

Modo de preparar

Massa: misturar a farinha, a margarina e o sal, amassando bem. Adicionar água e ir sovando rapidamente. Fazer uma bola com a massa e cobrir. Levar à geladeira por 30 minutos. Forrar o fundo e as laterais da assadeira (de preferência com aro removível) com a massa. Opcional: adicionar 1 xícara de chá de queijo ralado à massa na hora de sovar. 

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Recheio: bater no liquidificador o leite com a cebola, o ovo, o sal, a pimenta e o orégano. Picar os brócolis e misturar com a ricota amassada.

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Para montar a Torta: despejar o conteúdo do liquidificador e levar ao forno médio por 30 minutos.

Pão de Fubá com Erva-Doce

Pão de Fubá com Erva-Doce 

Ingredientes: 

• 1 xícara de chá cheia de farinha de quinoa

• 2 colheres de sopa de mel

• 1 xícara de chá de fubá

• 2 ovos

• 1 colher de chá de sal

• 2 xícaras de chá de leite desnatado ou semi

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 colher de sopa de erva-doce (sementes)   

Modo de preparar: em uma tigela, coloque a farinha de quinoa, o mel, o fubá e o fermento em pó. Faça uma depressão no meio e coloque os ovos ligeiramente batidos, o sal, o leite e o óleo. Misture tudo muito bem. Coloque as sementes de erva-doce e misture. Despeje em uma forma de bolo inglês, média e asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos. Opcional: salpicar queijo ralado na hora de levar ao forno.

Camarão com Crosta de Flocos

Camarão com Crosta de Flocos

Ingredientes:

• 200g de camarão

• suco de 2 limões

• azeite

• sal e pimenta

• quinoa em flocos

• 1 gema

• fatias finas de mussarela

Modo de Preparar: tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e deixe marinar no suco de limão por 15 minutos. Escorra o caldo e enrole os camarões nas fatias de queijo. Passe os camarões na gema do ovo. Em seguida, envolva-os muito bem nos flocos de quinoa. Frite no azeite em temperatura acima de 180°.

Pudim de Quinoa

Pudim de Quinoa  

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de quinoa cozida

• 3 xícaras de chá de leite ou de leite de soja

• 1 xícara de chá de açúcar ou 1 caixinha de leite condensado

• 3 ovos

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de sobremesa de suco de limão

• 1 colher de chá de óleo 

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Modo de preparar: junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque em uma forma untada ou, se preferir, caramelizada e leve ao forno médio por 45 min.

Salada de frutas secas

Salada de frutas secas

Ingredientes:

• 600 ml de suco de laranja

• 100gr de amêndoa em lâminas

• 80gr de uva-passa

• 80gr de figo seco

• 80gr de damasco

• 80gr de ameixas secas picadas

• 1 colher (chá) de mel

• 1 cálice de anis estrelado

• 1 pau de canela

• 120gr de quinoa em grãos 

• 600 ml de água

• Opcional: 1 copo de iogurte natural ou sorvete de creme

Modo de preparar: misture o suco de laranja com a água e deixe ferver. Acrescente a quinoa, a canela, o anis e deixe até que a quinoa esteja cozida, mas ainda crocante. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Misture esse caldo com o mel e leve ao fogo baixo até ficar uma calda um pouco mais espessa. Coloque o damasco, as uvas-passas, os figos secos picados e as ameixas picadas nessa calda espessa e ainda morna por uns 15 min. Escorra e reserve a calda. Misture a quinoa com as frutas e despeje a calda. Salpique as amêndoas. Sugestão: Acrescente uma colher de sopa de iogurte natural ou uma bola de sorvete de creme.