O Amaranto, também conhecido como FEIJÃO dos ANDES, é um grão de mais de 2.000 anos e já foi base da dieta do Incas e Astecas. Eles o utilizavam juntamente com o milho e o feijão.

Há registros do Amaranto inclusive na cultura grega, onde era símbolo da imortalidade e usado para coroar guerreiros e garantir-lhes invisibilidade durante as batalhas.

Só com a chegada dos espanhóis anos mais tarde, é que ele começou a se espalhar mundialmente.